Crema de Calabacín y patata con alcachofa y trufa,



undefined // Ingredientes para 4 personas:

4 patatas de unos 200 gr. aprox.

150 gr. de gamba blanca «tipo arrocera»

3 Calabacines medianos

500 ml. de nata ligera 18% de grasa

3 alcachofas

1/2 limón

5 gr. de trufa negra

Aceite, sal y pimienta.



undefined // Preparación

Principales ingredientes

Paso 1

Se lavan y cuecen lass patatas enteras (con piel), unos 45 minutos. Pinchar para comprobar que están en su punto. Sacar y dejar que bajen a temperatura ambiente. Pelarlas y trocearlas con ayuda de un tenedor o pasapurés

Paso 2

Cocer los calabacines sin pelar troceados.

Aparte se pelan las alcachofas dejando los corazones y se trocean en laminas finas y se rocían con limón para evitar que se oxiden.

Paso 3

En una sartén con aceite se fríen hasta que estén doradas y crujientes. Se sacan y se colocan sobre un papel absorbente para que desengrasen. A continuación se hecha sin poquito de sal por encima.

Aparte se coge la trufa negra y se corta en finas láminas.

Paso 4

En una cazuela se pone a calentar la nata ligera. Cuando este caliente sin que llegue a hervir se introduce la patata y el calabacín cocidos, se salpimienta y tritura con la batidora, se pone en recientes individuales (según gusto para la presentación).

Se asegura que la crema este bien caliente y se decora con las «chips» de alcachofas y las laminas de trufa negra.

cof


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