// Ingredientes para 4 personas:
4 patatas de unos 200 gr. aprox.
150 gr. de gamba blanca «tipo arrocera»
3 Calabacines medianos
500 ml. de nata ligera 18% de grasa
3 alcachofas
1/2 limón
5 gr. de trufa negra
Aceite, sal y pimienta.
// Preparación
Paso 1
Se lavan y cuecen lass patatas enteras (con piel), unos 45 minutos. Pinchar para comprobar que están en su punto. Sacar y dejar que bajen a temperatura ambiente. Pelarlas y trocearlas con ayuda de un tenedor o pasapurés
Paso 2
Cocer los calabacines sin pelar troceados.
Aparte se pelan las alcachofas dejando los corazones y se trocean en laminas finas y se rocían con limón para evitar que se oxiden.
Paso 3
En una sartén con aceite se fríen hasta que estén doradas y crujientes. Se sacan y se colocan sobre un papel absorbente para que desengrasen. A continuación se hecha sin poquito de sal por encima.
Aparte se coge la trufa negra y se corta en finas láminas.
Paso 4
En una cazuela se pone a calentar la nata ligera. Cuando este caliente sin que llegue a hervir se introduce la patata y el calabacín cocidos, se salpimienta y tritura con la batidora, se pone en recientes individuales (según gusto para la presentación).
Se asegura que la crema este bien caliente y se decora con las «chips» de alcachofas y las laminas de trufa negra.
Cocina con Lola 