INGREDIENTE

500 gr. de garbanzos cocidos

2 cebollas pequeñas

800 gr. de calabaza

2 zanahorias

1 manojo de acelgas pequeño

Aceite de oliva

Sal

Principales ingredientes

PASO 1

Se corta y se trocea la calabaza, la zanahoria y la cebolla. En una cazuela se ponen 4 cucharadas de aceite de oliva y se rehogan las verduras que hemos cortado. A continuación se cubren con agua y se añade la sal. Se cuecen durante unos 40 minutos a fuego medio. Al terminar la cocción se escurren las verduras y se reserva el agua.

PASO 2

Se separan 150 gr. de garbanzos cocidos y se fríen en una sartén hasta que estén dorados, se sacan y se depositan en un papel absorbente. El resto 350 gr se añade a las verduras cocidas y seguidamente, se tritura todo el conjunto, quedando una crema. El espesor deseado se obtiene añadiendo caldo de la cocción al gusto. Se prueba y se rectifica añadiendo la sal necesaria.

PASO 3

Se cuecen las acelgas en agua ligeramente salada, se escurre y refresca y reserva.

Finalmente se calienta la crema y se distribuye en platos individuales o recipientes de servicio individuales, encima se depositan las acelgas y los garbanzos crujientes, añadiendo un chorrito de aceite encima..

Presentación en plato