Sopa de verduras en «juliana»

el


undefined // Ingredientes para 6 personas:

1 Cebolla

2 puerros (parte blanca)

2 tallos pequeños de apio

200 gr. de repollo

5/6 zanahorias

150 gr. de judias verdes

1 calabacín

1 Nabo

.

2 tomates maduros

1/2 vaso de vino blanco

Pimentón dulce

1 litro de caldo de verduras

1/2 litros de caldo de pollo.

150 cl. de aceite de oliva suave



undefined // Preparación

Ingredientes principales

Paso 1

Se cortan todos los ingredientes en forma de pequeños dados o trocitos.

Paso 2

En una olla/cazuela se introduce el aceite y se deja que tome temperatura, se introduce la cebolla y los puerros, se baja a un fuego medio que, permita pochar sin que se quemar y se salpimenta.

Pasados unos minutos se le añade 1/2 vaso de vino blanco y se deja que se reduzca.

Paso 3

Se pelan los tomates y a continuación se rayan y se introducen en la olla, se remueve todo y se añaden dos cucharadas rasas de pimentón dulce.

Paso 4

Se añaden la zanahoria, el nabo, y las judías verdes. Seguramente el caldo de verduras hasta cubrir todos los vegetales. Se deja hervir a fuego medio durante unos 10 minutos.

Pasados los cuales se añade el repollo y el calabacín, seguramente se vierte el resto del caldo vegetal y 1/2 litro de caldo de pollo. Se tapa bien y se deja hervir durante 30 minutos.

Pasados los cuales se comprueba el punto de sal y se añade caso de que sea necesario.

Y ya está listo para servir, se recomienda que esté caliente.

Sopa de verduras en juliana, lista para comer.

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