Urta a la Roteña



undefined // Ingredientes para 4 personas:

1 Urta de 1500 a 1600 gr

350 gr. de tomate rojo maduro

2 Pimientos verdes

2 pimientos rojos

2 cebollas grandes

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

2 hojas de laurel

Sal, pimienta

Perejil

Un chorizo de limón al gusto

2 copas de vino de Jerezanos,» fino» o «manzanilla»



undefined // Preparación

Urta fresca

Paso 1

Se corta la cebolla en juliana, los pimientos en tiras, eliminando previamente las semillas. Y se rallan los tomates.

Se goce una sartén y se le ponen 4 cucharadas de aceite aproximadamente. para hacer el sofrito, Se introduce la cebolla con un poco de sal a fuego moderado, se deja pasar unos minutos os y se añaden las tiras de pimiento. Cuando están casi mochadas se añade el tomate rallado con una pizca de sal junto con los dos ajos cortados. Antes de apartarlo del fuego se le añaden unas hojitas de perejil picado y el jerez. Se deja unos minutos para que reduzca, se le añaden dos hojas de laurel y se deposita el sofrito en una bandeja para horno.

Tomate rallado

.

sofrito

Paso 2

Encima se deposita la urta presentada en filetes* , salpimentada y con un chorizo de aceite por encima. A continuación se introduce en el horno a 180º C de 20 a 30 minutos. Y queda lista para emplatar y servir.

  • En la pescadería la pueden preparar el corte de la urta al gusto, ya sea filetes, rodajas o lomos.

cof

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