Blanqueta de Pollo

el

Porciones

4 personas


Preparación

30 minutos


Cocinado

30 minutos


Dificultad

Baja



undefined // Ingredientes para 4 personas:

2/3 muslitos de pollo por persona

1 cebolla

1 Ramita de tomillo y otra de romero

5/6 clavos de olor

1/2 limón

2 yemas de huevo

200 gramos de nata líquida

100 gramos de mantequilla

1 o 3 cucharadas de harina para la «velouté»

3 zanahorias

Perejíl



undefined // Preparación

Paso 1.

En una olla a presión, se pone agua, se introducen los muslitos, la cebolla, el tomillo, el romero , los clavos de olor y sal. Se deja cocinar y a partir de que suene la válvula (5 minutos), se apartan. Se cuela el caldo de hervir los muslitos y se reserva.

Paso 2

En otra cazuela se ponen a hervir las zanahorias «torneadas» hasta que estén blandas.

Paso 3

Aparte, en otra cazuela se pone a fundir la mantequilla y se le añaden 2 o tres cucharas de harina, se deja dorar y se le va añadiendo caldo hasta formar una crema, se añade el zumo de medio limón, se aparta y se pone la nata líquida mezclada con dos yemas de huevo con lo que se forma una crema a la que se introducen los muslitos y se dejan hervir a fuego lento unos 10 minutos.

Paso 4

Al emplatar para servir se añaden las zanahorias al plato para decorar junto con una ramita de perejil.


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