Porciones
4 personas
Preparación
30 minutos
Cocinado
30 minutos
Dificultad
Baja
// Ingredientes para 4 personas:
2/3 muslitos de pollo por persona
1 cebolla
1 Ramita de tomillo y otra de romero
5/6 clavos de olor
1/2 limón
2 yemas de huevo
200 gramos de nata líquida
100 gramos de mantequilla
1 o 3 cucharadas de harina para la «velouté»
3 zanahorias
Perejíl
// Preparación
Paso 1.
En una olla a presión, se pone agua, se introducen los muslitos, la cebolla, el tomillo, el romero , los clavos de olor y sal. Se deja cocinar y a partir de que suene la válvula (5 minutos), se apartan. Se cuela el caldo de hervir los muslitos y se reserva.
Paso 2
En otra cazuela se ponen a hervir las zanahorias «torneadas» hasta que estén blandas.
Paso 3
Aparte, en otra cazuela se pone a fundir la mantequilla y se le añaden 2 o tres cucharas de harina, se deja dorar y se le va añadiendo caldo hasta formar una crema, se añade el zumo de medio limón, se aparta y se pone la nata líquida mezclada con dos yemas de huevo con lo que se forma una crema a la que se introducen los muslitos y se dejan hervir a fuego lento unos 10 minutos.
Paso 4
Al emplatar para servir se añaden las zanahorias al plato para decorar junto con una ramita de perejil.
Cocina con Lola 