Porciones
4 personas
Preparación
30 minutos
Cocinado
30 minutos
Dificultad
Baja
// Ingredientes para 4 personas:
4 Lomos de salmón, limpios de piel y espinas
2 Aguacates
1/2 Limón
200 gramos de nata líquida
Cebollino
Aceite
1 Cucharada de semilla de amapola
// Preparación
Paso 1.
Con una varilla eléctrica se trituran los aguacates con el zumo de medio limón, a continuación se añade la nata líquida.
Paso 2.
Aparte, en un recipiente, se pone el cebollino (pica) cortado pequeño, aceite y las semillas de amapola, mezclándolos bien para que se emulsionen ligeramente.
Paso 3.
A continuación se salpimienta el salmón y se pone a la plancha, con una cocción al gusto de los consumidores.
Paso 4
Finalmente, se emplata y se cubre el salmón con el aceite de cebollino y amapolas, colocando al lado la crema de aguacate
Maridaje bebida:
Nos permitimos sugerir un vino blanco fermentado en barrica de roble de roble francés y con una crianza sobre lías con » battonage». Un «coupage» de las variedades «Garnacha blanca» y «Chardonnay». De la zona «Coster del Siò» que forma parte de D.O. «Costers del Segre».
Cocina con Lola 