Salmón a la plancha con crema de aguacate y aceite de cebollino.

el

Porciones

4 personas


Preparación

30 minutos


Cocinado

30 minutos


Dificultad

Baja



undefined // Ingredientes para 4 personas:

4 Lomos de salmón, limpios de piel y espinas

2 Aguacates

1/2 Limón

200 gramos de nata líquida

Cebollino

Aceite

1 Cucharada de semilla de amapola



undefined // Preparación

Lomos de salmón, limpios de piél y espinas

Paso 1.

Con una varilla eléctrica se trituran los aguacates con el zumo de medio limón, a continuación se añade la nata líquida.

El limón evita que el aguacate se ponga negruzco por oxidación

Paso 2.

Aparte, en un recipiente, se pone el cebollino (pica) cortado pequeño, aceite y las semillas de amapola, mezclándolos bien para que se emulsionen ligeramente.

edf

Paso 3.

A continuación se salpimienta el salmón y se pone a la plancha, con una cocción al gusto de los consumidores.


Paso 4

Finalmente, se emplata y se cubre el salmón con el aceite de cebollino y amapolas, colocando al lado la crema de aguacate

Presentación añadiendo una rodaja de limón .
edf

Maridaje bebida:

Nos permitimos sugerir un vino blanco fermentado en barrica de roble de roble francés y con una crianza sobre lías con » battonage». Un «coupage» de las variedades «Garnacha blanca» y «Chardonnay». De la zona «Coster del Siò» que forma parte de D.O. «Costers del Segre».

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