Porciones
XX personas
Preparación
XX minutos
Cocinado
XX minutos
Dificultad
Media
// Ingredientes para 4 personas:
500 gr de Gnochetti Sardi
1 Trufa negra en salmuera (Tuber Aestivium)
100 gr. de aceite de oliva virgen, si se quiere potenciar el sabor puede ser aceite de trufa.
2 Ajos
150 gr de aceitunas negras
250 gr. de nata líquida para cocinar
30 gr. de anchoas de lata en aceite (opcional)
// Preparación
Los «malloredus» son unos gnochetti típicos de la isla de Cerdeña, fabricados a base de harina especial que les dota de una particular consistencia. Su forma cóncava por un lado y estriada por el otro los hace ideales para mezclar con salsas consistentes ya que se adhieren con facilidad y una vez hervidos absorben los sabores como un buen arroz.
Paso 1.
Ponemos a hervir los Gnochetti con agua, sal y un poco de aceite. El tiempo recomendado en el envase de compra de los mismos.
Paso 2:
Preparamos la salsa tartufatta:
Podemos dar un pequeño marcado a los boletus o champiñones, o mantenerlos en crudo (según gustos).
Se juntan los boletus (champiñones) con las aceitunas negras, los ajos pelados, las anchoas (si hemos decidido incluirlas), el aceite y la trufa. Lo picamos pero no demasiado para que tenga una textura media. Homogeneizamos bien en conjunto.
Ponemos la nata líquida en una cazuela, añadimos y mezclamos la mezcla anterior, removemos bien para que se integre y dejamos que se produzca una leve reducción. Enseguida añadimos los Gnochetti, previamente bien escurridos y libres de agua. Lo revolvemos bien y rápidamente apagamos el fuego, que el plato estará listo para servir.
Nota de Lola:
En el mercado se encuentra salsas tartufatas en tarro ya preparadas, algunas de ellas son una buena solución para preparar el plato con un proceso más rápido y simple, que también esta muy bueno.
Cocina con Lola 