Porciones
4 personas
Preparación
50 minutos
Cocinado
50 minutos
Dificultad
Media
// Ingredientes para 4 personas
200 gr de almendras «marcona»
1 diente de ajo pequeño o 1/2 pelado,
1 Litro de agua
100 gramos de pan del día anterior (si es candeal mejor)
1/2 taza (125 dl.) de aceite de oliva
1 1/2 cucharadas de vinagre de Jerez ( +/- según gusto)
1 Cucharadita de sal
16 Uvas peladas, sin pepitas.
// Preparación
Principales ingredientes
Paso 1:
En un cazo se pone una taza de agua el ajo y las almendras, cuando el agua empiece a hervir tirarla y verter otra taza de agua sobre el cazo, y nuevamente se añaden el ajo, las almendras dejando hervir ,de nuevo se sacan del agua con lo que el ajo habrá perdido parte de su fuerza y las almendras se habrán ablandado.
Paso 2:
En una batidora se pone el ajo, las almendras, el agua, el pan, el aceite, el vinagre y la sal. Se tritura todo hasta conseguir una pasta uniforme, después se pasa por un colador chino y se descarta lo sólido quedando una sopa cremosa y fina que, se pone en una jarra y se deja enfriar al menos durante 30 minutos en un frigorífico a 2/4ºC.
Paso 3:
Para presentar se seleccionan recipientes adecuados tipo bol. En el fondo del mismo se ponen unas gotas de aceite de oliva, se introducen 4 uvas y se vierte el líquido crema,oso que hemos conseguido. Y a disfrutar de un plato que alivia el calor y la sed que sentimos en el verano.
Cocina con Lola 