Corona de Langostinos con guacamole

el

Porciones

XX personas


Preparación

XX minutos


Cocinado

XX minutos


Dificultad

Media



undefined // Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de langostinos, pueden ser ya cocidos

3 Aguacates blandos

1/2 limón exprimido

Cilantro o perejil

100 ml. de aceite de oliva

Vinagre de Jerez

10 gr de piñones tostados

Cebollino

1 cebolleta

1 Tomate

Pimienta blanca

Sal.



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Principales ingredientes

Paso 1.

Para la preparación del guacamole, ponemos los aguacates, el limón, el perejil y la cebolleta troceados en un bol junto con la sal, la pimienta y 100 ml de aceite de oliva.

cof

Trituramos con la batidora hasta formar una pasta uniforme y sis grumos y reservamos.

Pasta uniforme, cremosa y sin grumos

Paso 2.

Para preparar la vinagreta (opcional) tostamos los piñones, pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y los cortamos en daditos, picamos la cebolleta, el cebollino y mezclamos todos los ingredientes con aceite y el vinagre de Jerez.

cof
cof

Paso 3.

Pelamos los langostinos, los cortamos por la mitad quitándoles la tripa (hilillo negro en su interior) . Ponemos en el centro del plato un molde circular que rellenamos hasta la mitad de guacamole, colocamos encima los langostinos.

Con los langostinos dispuestos en forma de “corona”, salteamos con la vinagreta todo el círculo alrededor de la corona y el plato queda ya presentado y listo para servir.

Plato presentado

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