Porciones
XX personas
Preparación
XX minutos
Cocinado
XX minutos
Dificultad
Media
// Ingredientes para 4 personas:
1 Morcilla de arroz
1 Cebolla picada
4 Cucharadas soperas de aceite de oliva
1 Bolsa de almendra “granillo” cruda
1 Huevo batid
100 gr de harina
Aceite de oliva para freír
1 Lata pequeña de pimientos del piquillo
1 pizca de sal
// Preparación
Paso 1.
Pchamos la cebolla en una sartén con aceite de oliva, le quitamos la piel a la morcilla, la picamos y la añadimos a la cebolla, se remueve hasta que quede una crema espesa, la partamos del fuego y dejamos que se enfríe.
Paso 2.
Formamos bolas con la pasta antes obtenida, las pasamos por harina, huevo y finalmente por las almendra picada.
Paso 3
Las freímos en abundante aceite hasta que la almendra quede crujiente y dorada..
Paso 4
Para elaborar la emulsión ponemos en un vaso alto los pimientos del “piquillo”, tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. Los trituramos hasta que se emulsionen y nos proporcionen una crema fina. Los disponemos en una salsera para que cada comensal pueda coger la cantidad que le apetezca para integrarla con el bombón y disfrutar del contraste de sabores.
En una receta ideal para un “coctel” o para el indio de un banquete, ya que permite servir bombones individuales.
