Bombón de morcilla con emulsión de pimiento del piquillo

el

Porciones

XX personas


Preparación

XX minutos


Cocinado

XX minutos


Dificultad

Media



undefined // Ingredientes para 4 personas:

1 Morcilla de arroz

1 Cebolla picada

4 Cucharadas soperas de aceite de oliva

1 Bolsa de almendra “granillo” cruda

1 Huevo batid

100 gr de harina

Aceite de oliva para freír

1 Lata pequeña de pimientos del piquillo

1 pizca de sal



undefined // Preparación

Paso 1.

Pchamos la cebolla en una sartén con aceite de oliva, le quitamos la piel a la morcilla, la picamos y la añadimos a la cebolla, se remueve hasta que quede una crema espesa, la partamos del fuego y dejamos que se enfríe.

Paso 2.

Formamos bolas con la pasta antes obtenida, las pasamos por harina, huevo y finalmente por las almendra picada.

Paso 3

Las freímos en abundante aceite hasta que la almendra quede crujiente y dorada..

Paso 4

Para elaborar la emulsión ponemos en un vaso alto los pimientos del “piquillo”, tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. Los trituramos hasta que se emulsionen y nos proporcionen una crema fina. Los disponemos en una salsera para que cada comensal pueda coger la cantidad que le apetezca para integrarla con el bombón y disfrutar del contraste de sabores.

En una receta ideal para un “coctel” o para el indio de un banquete, ya que permite servir bombones individuales.

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