Porciones
4 personas
Preparación
30 minutos
Cocinado
30 minutos
Dificultad
Baja
// Ingredientes para 4 personas:
4 Trozos de lomo de bacalao fresco
1 Huevo
1 Ajo
Aceite y sal marina
// Preparación
Paso 1.
Se enharina y sala el bacalao y se pone en una sartén con aceite, se dora un poco por cada lado y se aparta en una bandeja para horno.
Paso 2.
En un vaso para batidora se pone un ajo, un huevo y cubriendo el huevo aceite y una pizca de sal, se hace un allioli, añadiendo aceite poco a poco hasta que esté bien cuajado. De dicho allioli se pone, untado regularmente, una capa abundante encima de los lomos marcados y que hemos reservado.
Paso 3.
A continuación se introduce en el horno calentado a 180º durante unos 10 minutos en los que se gratinará.
Maridaje bebida:
Nos permitimos sugerir un vino blanco fermentado en barrica de roble de roble francés y con una crianza sobre lías con » battonage». Un «coupage» de las variedades «Garnacha blanca» y «Chardonnay». De la zona «Costera del Siò» que forma parte de D.O. «Costers del Segre».
Cocina con Lola 