Bacalao al horno con “allioli”

el

Porciones

4 personas


Preparación

30 minutos


Cocinado

30 minutos


Dificultad

Baja



undefined // Ingredientes para 4 personas:

4 Trozos de lomo de bacalao fresco

1 Huevo

1 Ajo

Aceite y sal marina



undefined // Preparación

Principales ingredientes

Paso 1.

Se enharina y sala el bacalao y se pone en una sartén con aceite, se dora un poco por cada lado y se aparta en una bandeja para horno.

Paso 2.

En un vaso para batidora se pone un ajo, un huevo y cubriendo el huevo aceite y una pizca de sal, se hace un allioli, añadiendo aceite poco a poco hasta que esté bien cuajado. De dicho allioli se pone, untado regularmente, una capa abundante encima de los lomos marcados y que hemos reservado.

Paso 3.

A continuación se introduce en el horno calentado a 180º durante unos 10 minutos en los que se gratinará.


Y ya estará terminado, listo para emplatar.
Presentación sugerida.

Maridaje bebida:

Nos permitimos sugerir un vino blanco fermentado en barrica de roble de roble francés y con una crianza sobre lías con ” battonage”. Un “coupage” de las variedades “Garnacha blanca” y “Chardonnay”. De la zona “Costera del Siò” que forma parte de D.O. “Costers del Segre”.

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