Porciones
4 personas
Preparación
50 minutos
Cocinado
50 minutos
Dificultad
Media
// Ingredientes
8 Patatas medianas
1 Paquete de lomos de salmón ahumado
1 Salsa holandesa
Para la salsa holandesa:
8 nueces de mantequilla o más
5 Yemas de huevo
Zumo de 1/2 limón y sal
// Preparación
Paso 1.
Se cuecen las patatas con piel en agua con sal. Cuando estén blandas, unos 30 minutos, se reservan.
Paso 2.
Se corta el salmón en daditos regulares, con el cuchillo se hace una cruz a cada patata y con el mismo cuchillo se las haber un poco para que formen un pequeño nido, se rellenan con el salmón y se cubren con salsa holandesa.
Elaboración salsa holandesa
Paso 1.
Se funde la mantequilla en el microondas y se reserva
Paso 2.
En un cuenco o bol se ponen las cinco yemas de huevo, con una varilla se baten bien y se les agrega en zumo de limón y un poco de sal, sin dejar de remover. A continuación se va añadiendo la mantequilla poco a poco sin dejar de batir para que vaya ligando, si es necesario se puede añadir más mantequilla líquida.
Maridaje bebida:
Para este plato nos permitimos recomendar un vino blanco de cepas típicas del Rin, pero cultivado y elaborado en la comarca del Somontano al norte de Aragón, se trata de la variedad gewürztraminer, que esperamos les guste.
Cocina con Lola 