Sepia con salsa del almendras

el

Porciones

XX personas


Preparación

XX minutos


Cocinado

XX minutos


Dificultad

Media



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1 Kg de sepia

1 Vaso pequeño de vino de Jerez

3 tomates rojos

1 Cebolla grande

2 Dientes de ajo

1 “Pizca” de pimienta.

50 gr de almendra tipo “marcona”

500 ml de agua

Aceite, sal y perejil



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Ingredientes para la receta

Paso 1.

Se limpia y se corta la sepia entornos y se reserva.

Paso 2.

Se ralla la cebolla, se pocha en una cazuela con aceite y al poco tiempo se añadirán los tomates. Cuando esté el sofrito se le ponen los ajos picados y el perejil,

Paso 3.

Se le añadirá la sepia, rehogándola con esta salsa, a continuación se le añade el vino que se dejará cocer durante unos 5 minutos, momento en el que se le pondrá una pizca de pimienta. En paralelo se habrá calentado medio litros de agua que se añadirá a la cazuela, que se tendrá hirviendo a fuego moderado durante alrededor de 1/2 hora o cuando la sepia esté blanda.

Se le añade la sepia

Paso 4.

Aparte se habrán frito las almendras y machacado en el mortero, se agregaran al guiso y se dejaran cocer durante 5 minutos más. Y ya se podrá emplatar y servir.

Sepia en salsa de almendras



Maridaje bebida

  • Para maridar con el plato, nos permitimos recomendar un vino que una la variedades “chardonnay” y “sauvignon blanc” de la D.O. Ampurdan, que esperamos contribuirá a que disfruten del sabroso y delicado manjar.

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