Judias “pochas” frescas con almejas


Porciones

4 personas


Preparación

xx minutos


Cocinado

xx minutos


Dificultad

Media



undefined // Ingredientes para 4 personas:

800 gr de judias pochas

400 gr de almejas

3 Dientes de ajo

2 cebolletas

1 Vasito de vino blanco

1/2 pimiento rojo

2 Tomates rojos

1 Guindilla pequeña

Cebollino.



undefined // Preparación

Ingredientes para la receta

Paso 1.

Se ponen las “pochas” a hervir con el agua fría y la guindilla, mientras se hace el sofrito.

Paso 2.

Primero se ponen las cebolletas cortadas pequeñas, con los ajos también cortados en rodajas, a continuación se añade el pimiento rojo (libre de semillas) y finalmente los tomates pelados y cortados en dados. Cuando esté todo pochado se le añade un cucharón de judías ya cocidas, se pone en un vaso y se tritura con la varilla eléctrica.

Paso 3.

Se añade todo el conjunto a la olla, donde están cociendo las “pochas” y se deja hervir durante unos 15 minutos más, se ajusta el punto de sal.

Paso 4.

Se ponen las almejas en una cazuela con un vasito de vino blanco, se tapan y cuando se abrán de separan de la concha, excepto las que se quieran dejar como adorno al emplatar. A continuación se agregan a la olla junto con el jugo que han soltado, mezclado con la reducción de vino. Se dejan solo unos instantes y se apartan enseguida, haciendo la última comprobación de sal.

Paso 5.

Se emplatan colocando una o dos almejas con concha en el centro del plato y espolvoreando cebollino cortado encima del plato.

Potaje terminado y emplatado

Maridaje bebida:

  • Para este plato recomendamos maridar con un vino blanco D.O. Navarra, y nos permitimos sugerir un “Viña Zorzal” de la variedad “garnacha blanca”

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s