Cochinillo asado


Porciones

4 personas


Preparación

50 minutos


Cocinado

50 minutos


Dificultad

Media



undefined // Ingredientes para 6/8 personas

l Cochinillo de los más pequeños (3,5/4,5Kg)

1/2 Limón

Manteca de cerdo

Sal y pimienta

Agua



undefined // Preparación

Paso 1.

Se pone el cochinillo en una fuente o bandeja para horno, se rocía con el limón y se salpimienta; por encima se distribuye la manteca de cerdo y en el fondo de la bandeja agua que, se irá añadiendo a medida que sede vaya evaporando. Se asará a fuego suave (temperatura moderada) durante 2 1/2 horas a 3 (según tamaño), a la mitad de la cocción se le dará la vuelta, pudiéndose dar un toque final con el gratinador para que nos quede jugoso por dentro y crujiente por fuera.

Asado terminado blando por dentro y con la piel crujiente.

Maridaje bebida:

Se recomienda un vino de la “Tierra de Castilla y León” basado en cepas de una “tinta del país” y “syrah” producido en tierra de excelentes corderos y tradición gastronómica y excelentes vinos.

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