Porciones
4 personas
Preparación
50 minutos
Cocinado
50 minutos
Dificultad
Media
// Ingredientes para 6/8 personas
l Cochinillo de los más pequeños (3,5/4,5Kg)
1/2 Limón
Manteca de cerdo
Sal y pimienta
Agua
// Preparación
Paso 1.
Se pone el cochinillo en una fuente o bandeja para horno, se rocía con el limón y se salpimienta; por encima se distribuye la manteca de cerdo y en el fondo de la bandeja agua que, se irá añadiendo a medida que sede vaya evaporando. Se asará a fuego suave (temperatura moderada) durante 2 1/2 horas a 3 (según tamaño), a la mitad de la cocción se le dará la vuelta, pudiéndose dar un toque final con el gratinador para que nos quede jugoso por dentro y crujiente por fuera.
Maridaje bebida:
Se recomienda un vino de la «Tierra de Castilla y León» basado en cepas de una «tinta del país» y «syrah» producido en tierra de excelentes corderos y tradición gastronómica y excelentes vinos.
Cocina con Lola 