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// Ingredientes para 4 personas

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// Preparación

Paso 1: 

Se corta el pan en finas rebanadas y se introduce en el horno para conseguir un perfecto e intenso tueste.

Paso 2:

Se prepara una olla/cazuela con agua y sal, a la que se incorpora la gallina, el morcillo y el hueso(s) de jamón ibérico. Se deja cocer al «chup-Chup» durante unos 90 minutos, quitando la grasa superficial que pueda estar flotando durante la cocción.

Paso 3: 

Mientras cuece el caldo, se corta y pica el solomillo de cerdo, se desmiga el pal de molde, se junta todo en un bol y se añade el huevo con su clara y el perejil y se salpimientan, a continuación se remueve con insistencia hasta logran una masa homogénea. Una vez conseguida se van haciendo pequeñas albóndigas.

Paso 4:

En una sartén con aceite se fríen las albóndigas hasta que quedan bien doradas.

Paso 5.

Cuando esta terminando la cocción del caldo, se incorporan las albóndiguillas y se termina la cocción.

Paso 6.

Se distribuye el caldo consomé colado dejando solamente incorporadas las pequeñas albóndigas, que se han separado del resto de la carne y se le añade la harina de pan tostado que previamente hemos fabricado y ya está listo para servir.