Sopa con pequeñas albóndigas y harina de pan tostado.


Porciones

4 personas


Preparación

50 minutos


Cocinado

50 minutos


Dificultad

Media



undefined // Ingredientes para 4 personas

1/4 de Gallina de corral

250 gr de morcillo de vaca

Hueso de jamón ibérico ( 2 trozos)

1 Solomillo de cerdo (pequeño o medio)

l

1 o 2 Huevos

Miga de pan de molde o similar

Perejil

Sal y pimienta



undefined // Preparación

Se tuesta el pan en el horno

Paso 1: 

Se corta el pan en finas rebanadas y se introduce en el horno para conseguir un perfecto e intenso tueste.

Una vez tostado se reserva para moler.

Paso 2:

Se prepara una olla/cazuela con agua y sal, a la que se incorpora la gallina, el morcillo y el hueso(s) de jamón ibérico. Se deja cocer al “chup-Chup” durante unos 90 minutos, quitando la grasa superficial que pueda estar flotando durante la cocción.

90 minutos de “chup-chup”

Paso 3: 

Mientras cuece el caldo, se corta y pica el solomillo de cerdo, se desmiga el pal de molde, se junta todo en un bol y se añade el huevo con su clara y el perejil y se salpimientan, a continuación se remueve con insistencia hasta logran una masa homogénea. Una vez conseguida se van haciendo pequeñas albóndigas.

Pequeñas albóndigas

Paso 4:

En una sartén con aceite se fríen las albóndigas hasta que quedan bien doradas.

¡Bien doradas!

Paso 5.

Cuando esta terminando la cocción del caldo, se incorporan las albóndiguillas y se termina la cocción.

Ya solo faltará el último paso

Paso 6.

Se distribuye el caldo consomé colado dejando solamente incorporadas las pequeñas albóndigas, que se han separado del resto de la carne y se le añade la harina de pan tostado que previamente hemos fabricado y ya está listo para servir.

Se añade la harina de pan tostado y se remueve
Y así queda la presentación final.

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