Porciones
4 personas
Preparación
50 minutos
Cocinado
50 minutos
Dificultad
Media
// Ingredientes para 4 personas:
400 gr de arroz «bomba»
2 Pechugas de pollo deshuesadas
2 Pimientos verdes
3 Tomates maduros
1 Ñora
4 Alcalchofas
100 gr de judías verdes (opcional)
1 1/2 Litros de caldo de pollo (Puede ser de brik, siempre que sea natural.
Azafrán de hebra
1 Ajo, perejil, sal y pimienta
// Preparación
Paso 1.
Se quita la simiente de la ñora y se pone en remojo en agua caliente.
Paso 2.
Se trocea el pollo en «dados», se corta el pimiento en trozos, se ralla el tomate, se eliminan las hojas verdes de la alcachofa y se trocean en 4 trozos cada una, se corta la judia verde en trozos de unos 3 cm.
Paso 3.
A continuación se fríe el pollo y se reserva.
Paso 4.
En el mismo aceite de la fritura se le da unas vueltas a la alcachofa y se añade el tomate con un poco de sal mientras, con ayuda de una cucharita, se le saca la carne a la ñora y se pone en el mortero con el ajo y perejil, se machaca todo y cuando está bien majado se añade al sofrito del tomate, dándole unas vueltas. Seguidamente se le añade el arroz, removiendo bien, así como los otros ingredientes que habíamos reservado: Pollo, verduras y judía verde.
Paso 5.
Se le añade al arroz, se prueba de sal, se añade una pizca de pimienta y el azafrán. Se deja hervir unos 20 minutos, dependiendo de la clase del arroz.
// Notas
En la receta se puede sustituir el pollo por costilla de cerdo, que aporta mucho sabor. Sin es para muchas personas también se pueden combinar ambos ingredientes.
Maridaje bebida recomendado:
Cocina con Lola 