Cordero “lechal” al horno con patatas y piñones


Porciones

4 personas


Preparación

50 minutos


Cocinado

50 minutos


Dificultad

Media



undefined // Ingredientes para 4 personas

4 Paletillas pequeñas de cordero “lechal” o un costillar.

4 Patatas grandes o 6 pequeñas

1/2 Tarrina de manteca de cerdo

3 Ajos

50 gr de piñones

Sal, pimienta y perejil.



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Principales ingredientes

Paso 1.

Se pone el cordero en una fuente o bandeja para horno, se cortan las patatas en cantones o rodajas en el caso que coloquemos encima el cordero, se rocía con limón y se salpimienta. A continuación se añade la manteca distribuyéndola en pequeños montones sobre el cordero y las patatas. Seguidamente se añaden dos vasos de agua el el fondo de la bandeja.

Distribuir bien la manteca

Paso 2.

Con el horno precalentado a 180ºC, se introduce la bandeja y se tiene durante 1h 30′ y 2 h, los primeros 30 minutos a 180ºC, se continua bajando la temperatura para ralentizar la cocción y conseguir que quede blando y jugoso. Ya al final se añaden los piñones, los ajos y el perejil cortitos y se sube de nuevo la temperatura para que se dore y la piel quede crujiente. En unos 10 minutos estará listo para comer.


Maridaje bebida:

Se recomienda un vino de la variedad “Tinta fina” producido en la Ribera de Duero, tierra de excelentes corderos y tradición gastronómica.

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