Porciones
XX personas
Preparación
XX minutos
Cocinado
XX minutos
Dificultad
Media
// Ingredientes
800 gr. Pechuga de pollo
250 gr. Champiñones
1 Cebolla
250 ml. de nata
1/3 L. de Cava (1 «benjamín»)
Harina
Agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Perejil
// Preparación
Paso 1. Se filetean las pechugas y se pasan por la harina. A continuación se fríen sin llegar a dorarlas y se reservan.
Paso 2. Picamos la cebolla y colamos el aceite usado para freír las pechugas para volver a reutilizarlo en la misma sartén donde pochamos la cebolla.
Paso 3. Se retira el aceite de la cebolla que se coloca en un vaso batidor, se agrega la mitad de la nata y se tritura con la batidora.
Paso 4. Se filetean los champiñones y se cuecen durante unos 8/10 minutos. En una cacerola se ponen las pechugas que tenemos reservadas, los champiñones cocidos, la crema de nata y la cebolla. Se riega con el cava y el resto de la nata y removemos bien para que la salsa penetre bien e impregne totalmente las pechugas y los champiñones.
Paso 5. Se deja guisar todo junto durante unos 20 minutos. Y ya se pueden servir los filetes cubiertos con la salsa y adornados con una ramita de perejil.
// Notas
Maridaje
- Un cava que incluya la variedad «Chardonnay» en su «coupage», acompañará muy bien el plato y lo realzará.
Cocina con Lola 