Bonito del norte en escabeche


Porciones

XX personas


Preparación

XX minutos


Cocinado

XX minutos


Dificultad

Media



undefined // Ingredientes

2 rodajas de Bonito

6 Ajos

2 Hojas de laurel

2 Cebollas

1 Vaso de vino blanco

1 Vasito de vinagre

2 Cucharaditas de pimentón dulce

Unos granos de pimienta negra

Sal



undefined // Preparación

Lomo con las tiras de bacon

Paso 1. Se fríe el bonito ligeramente, se aparta en un plato. Con el aceite que ha recogido parte de la grasa del bonito, se fríen los ajos con piel y se reservan.

Bonito “dorado con la sartén”

Paso 2. Se pone a pochar la cebolla que habremos cortado en “juliana”, cuando esté lista se aparta del fuego y se añade el pimentón.

Cebolla ponchada cortada en juliana

Paso 3. Seguidamente se incorpora el bonito, los ajos, una hoja de laurel, la pimienta en grano, y el vinagre que se deja evaporar durante unos segundos. A continuación se añade el vino blanco, se deja hervir unos 5 minutos, y después, se le agrega un vaso de agua y sal. Tras esto se deja hervir unos 15 minutos.

Cocción del plato con todos los ingredientes incorporados

Paso 4. Se maja un ajo en el mortero y se añade un poco de agua. Se incorpora este majado al guiso dejando que continúe la cocción unos 5 minutos más. Y el bonito estará listo para emplatar.

Bonito en escabeche listo para comer


undefined // Notas

Consejos de Lola

  • Podemos pedir al pescadero que nos prepare las dos rodajas de bonito de unos dos dedos de ancho cortadas en 4 tacos limpios de piel y de espinas.

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