Porciones
XX personas
Preparación
XX minutos
Cocinado
XX minutos
Dificultad
Media
// Ingredientes
2 rodajas de Bonito
6 Ajos
2 Hojas de laurel
2 Cebollas
1 Vaso de vino blanco
1 Vasito de vinagre
2 Cucharaditas de pimentón dulce
Unos granos de pimienta negra
Sal
// Preparación
Paso 1. Se fríe el bonito ligeramente, se aparta en un plato. Con el aceite que ha recogido parte de la grasa del bonito, se fríen los ajos con piel y se reservan.
Paso 2. Se pone a pochar la cebolla que habremos cortado en «juliana», cuando esté lista se aparta del fuego y se añade el pimentón.
Paso 3. Seguidamente se incorpora el bonito, los ajos, una hoja de laurel, la pimienta en grano, y el vinagre que se deja evaporar durante unos segundos. A continuación se añade el vino blanco, se deja hervir unos 5 minutos, y después, se le agrega un vaso de agua y sal. Tras esto se deja hervir unos 15 minutos.
Paso 4. Se maja un ajo en el mortero y se añade un poco de agua. Se incorpora este majado al guiso dejando que continúe la cocción unos 5 minutos más. Y el bonito estará listo para emplatar.
// Notas
Consejos de Lola
- Podemos pedir al pescadero que nos prepare las dos rodajas de bonito de unos dos dedos de ancho cortadas en 4 tacos limpios de piel y de espinas.
Cocina con Lola 