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// Ingredientes

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// Preparación

Paso 1. Se toma la pieza de lomo y se espolvorea con la pimienta, tomillo y orégano rallado.

Paso 2. En un recipiente se mezcla la sal con la clara de huevo hasta que quede bien repartida. Con la masa de sal y clara, en una bandeja de horno, se forma un lecho uniforme utilizando aproximadamente la mitad, encima se coloca la pieza de lomo y se cubre con el resto de la sal, asegurándose de que quede bien tapado por todos los lados.

Paso 3. Se precalienta el horno a 200º C y se introduce el lomo cubierto por la sal durante 30 minutos. Se apaga el horno y se deja dentro durante 10 minutos adicionales.

Paso 4. Preparamos la salsa de mostaza que se realiza con X cucharadas de mostaza «a la antigua», 1 cucharada de miel y nata líquida que se mezclan bien con la varilla eléctrica.

Paso 5. Se retira totalmente la sal del lomo y se trocea en rodajas finas.

Paso 6. Emplatamos las rodajas de lomo con la salsa y ¡Listo para comer!

// Notas

Alternativas

• Además de la pimienta, el tomillo y el orégano, podéis añadir jengibre a la mezcla para espolvorear el lomo para darle un toque diferente.

Consejos de Lola

• Como acompañamiento os sugiero un puré de patatas o manzana para completar el plato.
• Os recomiendo servir la salsa caliente para una mejor combinación de sabores.