Porciones
XX personas
Preparación
XX minutos
Cocinado
XX minutos
Dificultad
Media
// Ingredientes
1 Pollo limpio y troceado
1 Cabeza de ajos
Para las albóndigas
1 Pechuga de Pollo
150 gr. Carne picada de cerdo
1 Pieza de «Blanco Murciano»
1 Huevo
Para el majado
Almendras tostadas
2 Tomates
2 Patatas
30 gr. de piñones
Pan rallado
1 Ajo
Perejil
Ajo, Perejil y Azafrán
// Introducción
Al tratarse de un plato de la cocina murciana alguno de sus ingredientes son típicos de allí y generalmente solo pueden encontrarse en esta región. Es el caso del Blanco Murciano que utilizamos en este plato y que describimos a continuación
BLANCO MURCIANO
El “blanco murciano” es un embutido tradicional de la Región de Murcia que se elabora con tocino fresco y carne de cerdo magra aliñada con pimienta, clavo, canela etc. Aunque es típico de Murcia también se pueden encontrar embutidos parecidos en la Comunidad Valenciana y en las Islas Baleares en donde se conoce con los nombres de “Blanc” o “Blanquet”. En lugar de blanco también hay quién lo llama “morcilla blanca”.
// Preparación
Paso 1. Se salpimentan los trozos de pollo, se marcan en una sartén y se depositan en una cazuela.
Paso 2. Aparte, se ralla el tomate, se sofríe y se añade al pollo junto con una cabeza de ajos; se salpimienta y se cubre con agua. Se pone a cocer al “fuego lento”.
Paso 3. Seguidamente se tritura la pechuga junto con el cerdo blanco, la picada obtenida se mezcla con el huevo, sal, pimienta y un poco de pan rallado para ligar el conjunto y se le añaden los piñones, ajo y perejil. Con esa masa se hacen las albóndigas.
Paso 4. Se prepara el “majado” . En un mortero se machacan las almendras tostadas (aprox 10) , azafrán, ajo y perejil hasta que queden bien majados.
Paso 5.Cuando el pollo alcanza un punto blando (en unos 30 minutos aprox.) se añaden las albóndigas a la cazuela donde cocerán unos 20 minutos junto con el pollo. Por último se añaden las patatas, cortadas a trozos a los que se incorpora la majada y en aproximadamente 20 minutos el plato estará terminado y listo para “emplatar” y servir
// Notas
Consejos de Lola
- Para acompañar al plato os recomiendo el arroz hervido ya que al mezclarlo con la salsa se integrará muy bien y cogerá mucho sabor.
- Si preferís una alternativa al arroz para poder disfrutar de la salsa sería contar con un buen pan campero para mojar.
Cocina con Lola 