Porciones
4 personas
Preparación
xx minutos
Cocinado
xx minutos
Dificultad
Fácil
// Ingredientes
1 Kg de calabaza
2 Patatas pequeñas
4 Cucharadas de aceite
1 Litro de caldo de ave o de agua con dos pastillas de caldo de pollo
1 Yema de huevo
4 Cucharaditas de nata líquida
Sal y pimienta blanca
// Preparación
Paso 1. Se pelan las patatas y se cortan en trozos. Se quita la piel y las pepital a la calabaza y se cortan en trozos
Paso 2. Se calienta el aceite en una cazuela a la que se introducen las patatas con la calabaza, se rehogan y se salpimientan. A continuación verter encima el caldo hirviendo, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave unos 30 minutos.
Paso 3. Una vez cocida, se tritura la calabaza y la patata, o si no disponemos de trituradora, se pasa por un pasapurés. Para que quede mucho más rico incorporamos su caldo al triturar. Se rectifica el punto de sazón y se vuelve a calentar.
Paso 4. En un recipiente batiremos una yema de huevo con la nata que añadiremos al conjunto.
Paso 5. Removemos bien todo y lo volvemos a colocar en un fuego medio unos minutos, sin dejar que llegue a hervir. En poco tiempo tenemos nuestra crema de calabaza preparada y lista para servir.
// Notas
Maridaje
- Para este plato vamos a recomendar un vino que marida muy bien. Se trata de un vino blanco variedad Chardonnay y de D.O. Penedés: Ermita d’Espiells.
Cocina con Lola 