Tagliatelle paglia e fieno a la carbonara


Porciones

XX personas


Preparación

XX minutos


Cocinado

XX minutos


Dificultad

Media



undefined // Ingredientes para 4 personas:

500 gr. Tagliatelle paglia e fieno

2 lonchas Panceta de cerdo

500 cl. Nata líquida

200 gr. Queso Parmesano Reggiano

1 Huevo

1 Cebolla mediana

Aceite, sal y pimienta



undefined // Preparación

Ingredientes para la receta

Paso 1. Se corta la panceta en trozos pequeños y se fríe con un poquito de aceite. Cuando está bien dorada, se reserva y se pocha la cebolla, en el mismo aceite en que se ha frito la panceta.

Paso 2. Cuando la cebolla está pochada se le añade la nata líquida, sal y pimienta al gusto y se vuelve a introducir la panceta que teníamos reservada.

Mezcla de panceta, cebolla pochada y nata líquida

Paso 3. Se aparta del fuego y se le añade la yema del huevo, que se mezcla suave e insistentemente hasta completar la salsa.

Se le añade la yema del huevo

Paso 4. Paralelamente habremos hervido los tagliatelle en agua con sal, se escurren y se mezclan con la salsa carbonara que hemos preparado.

Paso 5. Se emplatan por raciones y finalmente se pone encima un montoncito de queso partisano recién rallado. ¡Buon apetito!

Los Tagliatelle emplatados con su queso parmesano



undefined // Notas

Alternativas

  • Si no tienes panceta puedes utilizar bacon en su lugar.

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