Porciones
XX personas
Preparación
XX minutos
Cocinado
XX minutos
Dificultad
Media
// Ingredientes para 4 personas:
500 gr. Tagliatelle paglia e fieno
2 lonchas Panceta de cerdo
500 cl. Nata líquida
200 gr. Queso Parmesano Reggiano
1 Huevo
1 Cebolla mediana
Aceite, sal y pimienta
// Preparación
Paso 1. Se corta la panceta en trozos pequeños y se fríe con un poquito de aceite. Cuando está bien dorada, se reserva y se pocha la cebolla, en el mismo aceite en que se ha frito la panceta.
Paso 2. Cuando la cebolla está pochada se le añade la nata líquida, sal y pimienta al gusto y se vuelve a introducir la panceta que teníamos reservada.
Paso 3. Se aparta del fuego y se le añade la yema del huevo, que se mezcla suave e insistentemente hasta completar la salsa.
Paso 4. Paralelamente habremos hervido los tagliatelle en agua con sal, se escurren y se mezclan con la salsa carbonara que hemos preparado.
Paso 5. Se emplatan por raciones y finalmente se pone encima un montoncito de queso partisano recién rallado. ¡Buon apetito!
// Notas
Alternativas
- Si no tienes panceta puedes utilizar bacon en su lugar.
Cocina con Lola 