Cinta de lomo de cerdo ibérico, con bacon y cítricos


Porciones

4 personas


Preparación

50 minutos


Cocinado

60 minutos


Dificultad

Media



undefined // Ingredientes para 4 personas

1 Kg de cinta de lomo de cerdo Ibérico

2 Sobres de bacon ahumado en tiras

Sal y pimienta

5 Naranjas

1 Limón



undefined // Preparación

Lomo con las tiras de bacon

Paso 1. Salpimentamos el lomo y lo cubrimos con las lonchas de bacon

Paso 2. Seguidamente, atamos bien todo con un cordón para asegurar que el bacon quede pegado al lomo y podamos moverlo las veces que sea necesario durante su elaboración.

Se ata y se coloca en un bandeja para horno

Paso 3. Se toma una fuente para horno, se exprimen las naranjas y el limón y con el jugo obtenido se riega el lomo de manera que el que no absorba se deposite en el fondo de la propia bandeja.

Paso 4. Se introduce en el horno, previamente calentado a 180º C, y se deja asar durante un tiempo aproximado de 1 hora. Controlamos que no se queme y por si hubiera que voltear el lomo.

Lomo emplatado sin cortar

Paso 5. Una vez sacado del horno retiramos los cordones. Se pone el lomo en una tabla de cortar y con ayuda de un buen cuchillo se corta en lonchas (rodajas) del grosor que se desee. El jugo del lomo, bacon y cítricos se coloca en una salsera para que cada comensal pueda ponerlo a su gusto.




undefined // Notas

Alternativas

  • Podéis usar cinta de lomo fresca en lugar de lomo ibérico para una versión más económica. Por el contrario, si queréis una versión más gourmet podéis utilizar solomillo de cerdo.

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