Ensalada de pimientos confitados y bacalao ahumado


Porciones

x personas


Preparación

xx minutos


Cocinado

xx minutos


Dificultad

Media



undefined // Ingredientes para 4 personas

2 Pimientos rojos para asar

1 Sobre al vacío de bacalao ahumado

2 Tomates tipo Rosa o Raf

1 Lata de aceitunas negras sin hueso

1 Cebolleta tierna dulce

3 Ajos

Aceite y sal



undefined // Preparación

Paso 1. Se asan en el horno, los pimientos rojos. Cuando estén bien asados se les quita la piel y se cortan en tiritas.

Pimientos asados

Paso 2. Se ponen en una sartén, con abundante aceite hasta que los cubra. Se añaden los tres ajos laminados, una pizca de sal y una cucharada, de las de postre, de azúcar. Se les deja pochar a fuego suave durante unos 15 minutos hasta que queden confitados.

Paso 3. Para la ensalada, pelamos y cortamos los tomates. Añadimos por encima la cebolla cortada en juliana y a continuación el pimiento asado confitado. Para completar el plazo incorporamos el bacalao ahumado en trozos, concluyendo con las aceitunas y rociándolo con un buen chorro de aceite.

Ensalada lista para servir



undefined // Notas

Consejos de Lola

  • Podemos realizar los pimientos confitados de forma separada al resto de la confección del plato, por ejemplo un día antes (Pasos 1 y 2). Simplemente tendremos que guardarlo en un recipiente en el frigorífico hasta el momento de confeccionar la ensalada.

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