Porciones
x personas
Preparación
xx minutos
Cocinado
xx minutos
Dificultad
Media
// Ingredientes para 4 personas
2 Pimientos rojos para asar
1 Sobre al vacío de bacalao ahumado
2 Tomates tipo Rosa o Raf
1 Lata de aceitunas negras sin hueso
1 Cebolleta tierna dulce
3 Ajos
Aceite y sal
// Preparación
Paso 1. Se asan en el horno, los pimientos rojos. Cuando estén bien asados se les quita la piel y se cortan en tiritas.
Paso 2. Se ponen en una sartén, con abundante aceite hasta que los cubra. Se añaden los tres ajos laminados, una pizca de sal y una cucharada, de las de postre, de azúcar. Se les deja pochar a fuego suave durante unos 15 minutos hasta que queden confitados.
Paso 3. Para la ensalada, pelamos y cortamos los tomates. Añadimos por encima la cebolla cortada en juliana y a continuación el pimiento asado confitado. Para completar el plazo incorporamos el bacalao ahumado en trozos, concluyendo con las aceitunas y rociándolo con un buen chorro de aceite.
// Notas
Consejos de Lola
- Podemos realizar los pimientos confitados de forma separada al resto de la confección del plato, por ejemplo un día antes (Pasos 1 y 2). Simplemente tendremos que guardarlo en un recipiente en el frigorífico hasta el momento de confeccionar la ensalada.
Cocina con Lola 