Pisto murciano / manchego


Porciones

XX personas


Preparación

XX minutos


Cocinado

XX minutos


Dificultad

Media



undefined // Ingredientes

1 Berenjena

1 Calabacín

1 Cebolla grande

3 Pimientos verdes

2 Huevos

4 Cucharadas de tomate frito

Aceite y sal



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Ingredientes para el pisto

Paso 1. Se quita la piel a la berenjena y al calabacín y se cortan en forma de cubitos.

Paso 2. Se quita la primera capa de la cebolla y se trocea. A continuación se cortan los pimientos limpios de semillas. Se toma una sartén grande con aceite, se fríen los pimientos y se reservan.

Fritura del pimiento

Paso 3. En el mismo aceite que se han frito los pimientos se pone la berenjena, el calabacín y la cebolla y se dejan pochar a fuego lento. Cuando ya están casi hechos se les añade el tomate frito y los dos huevos. Se remueve cuidadosamente todo el conjunto hasta que cuajen los huevos y finalmente se ajusta de sal, quedando listo para emplatar.

Proceso de elaboración del pisto

Paso 4. Emplatamos el pisto y ¡A comer!

Pisto emplatado


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Alternativas

  • A mucha gente le gusta añadir patata al pisto junto las verduras

Consejos de Lola

  • Os recomiendo servir el pisto con una rebanada de pan tostado, es el acompañamiento perfecto.

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