Porciones
4 personas
Preparación
50 minutos
Cocinado
50 minutos
Dificultad
Media
// Ingredientes
400 gr Garbanzos
500 gr Bacalao desalado sin espinas y sin piel
1 Cebolla
3 Tomates
1 Cabeza de ajo
200 gr Espinacas
2 Huevos
Azafrán de hebra, aceite, sal y pimienta
// Preparación
Paso 1. Se ponen los garbanzos en remojo con agua y sal la noche anterior. ( O con 12 horas de antelación.
Paso 2. Al día siguiente, se ponen en una olla con agua caliente, si la olla es «a presión» se cuecen unos 25 minutos a partir de que empiece a sonar la válvula, si es con olla normal se deja el tiempo necesario para que se ablanden con el «chup-chup» (el tiempo efectivo dependerá de la clase de garbanzos, el agua y el fuego).
Paso 3. Aparte se ralla la cebolla y se fríe en una sartén, se añade el tomate se sofríe y a continuación se añade a la olla junto con la cabeza de ajos y se deja hervir durante unos 15 minutos más.
Paso 4. Por último pone el bacalao en trozos para que hierva durante 5 minutos, momento en que se añaden las espinacas dejando que el conjunto hierva durante otros 3 minutos. Momento en que la cocción estará terminada y lista para servir.
Paso 5. Durante la cocción del potaje, en fuego aparte se hierven los huevos un tiempo de 12 minutos y se reservan.
Emplatado. Se distribuye el potaje en cuatro platos hondos y se esparce el huevo cortado por encima.
// Notas
Consejos de Lola
- Se puede elegir el sistema de cocción que se prefiera en función de los gustos y tiempo de que se disponga para su elaboración.
Cocina con Lola 