Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas


Porciones

4 personas


Preparación

50 minutos


Cocinado

50 minutos


Dificultad

Media



undefined // Ingredientes

400 gr Garbanzos

500 gr Bacalao desalado sin espinas y sin piel

1 Cebolla

3 Tomates

1 Cabeza de ajo

200 gr Espinacas

2 Huevos

Azafrán de hebra, aceite, sal y pimienta



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Ingredientes para la receta

Paso 1. Se ponen los garbanzos en remojo con agua y sal la noche anterior. ( O con 12 horas de antelación.

Paso 2. Al día siguiente, se ponen en una olla con agua caliente, si la olla es “a presión” se cuecen unos 25 minutos a partir de que empiece a sonar la válvula, si es con olla normal se deja el tiempo necesario para que se ablanden con el “chup-chup” (el tiempo efectivo dependerá de la clase de garbanzos, el agua y el fuego).

Paso 3. Aparte se ralla la cebolla y se fríe en una sartén, se añade el tomate se sofríe y a continuación se añade a la olla junto con la cabeza de ajos y se deja hervir durante unos 15 minutos más.

Paso 4. Por último pone el bacalao en trozos para que hierva durante 5 minutos, momento en que se añaden las espinacas dejando que el conjunto hierva durante otros 3 minutos. Momento en que la cocción estará terminada y lista para servir.

Cocción terminada para emplatar

Paso 5. Durante la cocción del potaje, en fuego aparte se hierven los huevos un tiempo de 12 minutos y se reservan.

Emplatado. Se distribuye el potaje en cuatro platos hondos y se esparce el huevo cortado por encima.

Potaje de garbanzos, con bacalao y espinacas

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Consejos de Lola

  • Se puede elegir el sistema de cocción que se prefiera en función de los gustos y tiempo de que se disponga para su elaboración.

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