Berenjenas rellenas de carne


Porciones

4 personas


Preparación

15 minutos


Cocinado

50 minutos


Dificultad

Baja



undefined // Ingredientes

2 Berenjenas grandes

500 gr. Carne picada

250 gr. Tomate triturado

Queso rallado

2 Cucharadas de coñac (Brandy Español)

1 Cebolla grande

Pimienta, sal y aceite de oliva



undefined // Preparación

Paso 1. Ponemos el horno a precalentar a una temperatura de 180ºC

Paso 2. Cortamos las berenjenas por la mitad (a lo largo) y a continuación en la superficie hacemos unos pequeños cortes diagonales.

Berenjena cortada

Paso 3. Regamos las mitades de berenjena con aceite de oliva y las metemos en el horno ya caliente. Las mantenemos ahí el tiempo necesario para que estén blandas.

Paso 4. Rallamos la cebolla y la pochamos en la sartén.

Cebolla pochándose en la sartén

Paso 5. Una vez pochada la cebolla añadimos la carne picada y salpimentamos. Removemos bien con una espátula para que la carne quede suelta.

Carne picada en la sartén

Paso 6. Cuando la carne esté ligeramente dorada añadimos dos cucharadas de coñac. Seguidamente añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar todo junto entre 10-15 minutos a fuego lento. Una vez terminado lo reservamos.

Paso 7. Cogemos las berenjenas previamente asadas y con cuidado las vaciamos con una cuchara. La pulpa extraída la cortamos en trozos pequeños y la añadimos a la carne y tomate que hemos reservado previamente y lo mezclamos bien.

Paso 8. Rellenamos las berenjenas con esta mezcla y las cubrimos con queso rallado para después introducirlas en el horno para que se gratinen.

Paso 9. Ya tenemos terminadas nuestras Berenjenas rellenas. ¡Espero que las disfrutéis!

Berenjenas rellenas


undefined // Notas


Alternativas

  • Podemos realizar una versión vegetariana de este plato si en lugar de hacer un relleno de carne lo hacemos de otras verduras.

Consejos de Lola

  • Tened cuidado cuando hagáis los cortes diagonales a las berenjenas y dejad margen hasta la piel de la berenjena ya que si los cortáis demasiado luego será difícil que la berenjena se mantenga entera para “aguantar” el relleno.

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